Ensalada de gulas, nueces y manzanas

Ingredientes:

 

- 1 lechuga Iceberg

- 10 nueces
- 1 manzana Golden
- 250 gr. de gulas
- 4 dientes de ajo
- 2 cayenas
- Vinagre balsámico de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Modo de preparación:

 

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortar los ajos, en una sartén con aceite caliente, echamos los ajos y las cayenas, dejamos que se doren. Cuando estén dorados, bajaremos el fuego y echaremos las gulas, lo removeremos un minuto, echaremos sal y lo reservamos.

Por otro lado, Pelamos las nueces y troceamos la manzana sin piel. Prepararemos la vinagreta, echaremos tres cucharadas soperas de aceite por cada una de vinagre, un poquito de sal y la removemos hasta que quede emulsionada.

Cogemos un aro de emplatar, colocaremos en la parte de abajo la lechuga, incorporaremos encima las gulas sin  la cayena y retirado el exceso de aceite. En la parte superior poner los trozos de manzana y de nueces. Regar con la vinagreta.

 

 Retirar el aro con cuidado.

Paquetitos de verdura y queso

Ingredientes:

8 hojas de brick

4 lonchas de queso

zanahorias

calabacín

champiñones variados

2 cebollas

200 g de queso de cabra

30 g de Roquefort o similar,

2 cucharaditas de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Modo de preparación:

Comenzaremos pelando y cortando las cebollas, en una tartera con las 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de miel, confitaremos las cebollas durante 15 minutos, y le añadiremos  una pizca de sal, dejaremos que se caramelice un poco.
Luego laminamos los champiñones y los ponemos en una fuente de horno, los horneamos durante 20 minutos a 180ºC con un poco de aceite, sal y una cucharadita de miel, mientras tanto, pelamos las zanahórias y las cortamos en juliana, las escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos, las retiramos y escurrimos.
Lavamos el calabacin, lo cortamos tambien en juliana y reservamos.A continuación, estiramos la pasta brick en la que pondremos una loncha de queso, un poco de zanahoria, otro poco de calabacín y la cebolla confitada. Le añadiremos luego dos trocitos de queso de cabra y algunos trocitos de Roquefort, salpimentamos, espolvoreamos de un poco tomillo y luego terminaremos con los champiñones gratinados.
Para finalizar, Cerraremos los bricks en paquetitos y les daremos la vuelta para que aguanten bien. los Meteremos en una placa cubierta con papel de horno. Los Pintaremos con un poco de huevo batido y lo hornearemos durante 30 o 35 minutos a 180 ºC.

Tartaletas de huevo de codorniz con verduras

Ingredientes:

- Tartaletas
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Calabacin
- Pimiento del piquillo
- Gambas cocidas
- Huevos de codorniz

Preparación:


Utilizaremos una tartaleta para la base, picaremos la cebolla y en una sartén con un poquito de aceite de oliva, la dejamos pochar lentamente. Añadiremos el calabacín muy picadito y lo dejaremos pochar también junto con la cebolla, vertemos el sofrito en las tartaletas.
Cortamos los pimientos del piquillo en trocitos pequeños y se los colocamos por encima, seguido del pimiento colocaremos una gamba cocida entera. Por último, freiremos los huevos y los ponemos encima de cada tartaleta.

Dificultad : Fácil